Pesëdhjetë vjet më parë, fermerët në rajonin Emilia-Romagna të Italisë hapnin dritaret e stallave të tyre natën gjatë verës për të mbajtur bagëtinë të freskët. Sot, ndërsa valët e nxehtësisë çojnë temperaturat në nivele rekord, ato dritare qëndrojnë të hapura 24 orë në ditë për të mbrojtur lopët dhe në fund qumështin e tyre, themelin e industrisë shekullore të djathit Parmigiano Reggiano të zonës.