Në errësirën e një guroreje të vjetër guri të riparuar në stilin modern me drita neoni, kërpudhat kanë gjetur një terren të favorshëm mbarështimi në jugperëndim të Francës, duek rigjallëruar këtë sektor, I cili prej vitesh ishte ishte mposhtur nga Polonia. Temperatura e qëndrueshme dhe lagështia e vazhdueshme, bën që këto kërpudha të rriten disa metra nën tokë. Në këtë labirint prej 20 hektarësh, ku guri i famshëm biond Bordeaux u nxorr deri në fillim të shekullit të 20-të, Laurent Disson ka korrur kërpudha organike, kërpudha deti dhe kërpudha shiitake që nga viti 2022. “Gjatë ditës, unë jam pak vetëm, përveç disa lakuriqëve të natës”, qesh pesëdhjetë vjeçari, menaxher i kompanisë Lo Champi Bio. "Doja shumë të bëja diçka me duart e mia, për të ushqyer njerëzit," vëren ky ish-tregtar i internetit. "Klientët janë të ngopur duke ngrënë kërpudha të ngopura me ujë, pa shije, nuk i mbajnë, nuk i mbajnë së bashku kur gatuhen. Ka një kthim në cilësi." Më një llambë në ballë dhe thikë në dorë, 50 vjeçari mbledh 200 kg kërpudha organike çdo javë, gjatë gjithë vitit, dhe i shet ato direkt, duke rigjallëruar këtë sektor prodhimi në Francë.