Mjeshtri i enëve tradicionale/ Si prodhohen tiganët e qifqive në Gjirokastër
16/03/2021 12:24

Në Gjirokastër historikisht çdo familje ka pasur një tigan për të gatuar qifqi e që është receta tradicionale e qytetit. Tigani i qifqive ishte një objekt me shtatë gropa i cili patjetër kërkonte pjekje në zjarr. “Që kur kam filluar punë deri tani mund të kem bërë dhe 1000 copë”. -Sa kohë të duhet që të punosh një tigan? “Një tigan do një ditë sepse e marr fletë e kthej e bëj tepsi dhe pastaj shënoj gropat. Ky mund të ketë edhe 100 vjet “. -Çekiçi? “Po ky, këtë e ka pasur babai i ustait, ustai dhe sot e kam unë. Është një çekiç vetëm për këtë punë”. Mjeshtri Leonard Gagani për më shumë se 40 vjet i jep formë objektit më autentik të kuzhinës në Gjirokastër dhe porositë vijnë nga e gjithë bota. “Gjithë pazarin e kam pajisur me tiganë me bakër jo me alumin. Të gjithë turistët që vijnë po nuk hëngrën qifqi nuk ikin nga Gjirokastra”. -Nga vijnë porositë? “Kemi pasur në Amerikë, në Kanada,në Angli, në Gjermani, në Greqi, nga të gjitha vendet, çka shqiptarë, por tani marrin edhe të huajt që vijnë në Gjirokastër”. Receta e thjeshtë prej tri përbërësish e qifqive të Gjirokastrës është e lidhur me sekretin e tiganit që preferohet të jetë prej bakri për të shpërndarë siç duhet nxehtësinë e për të mos e prishur formën e qifqive. Gatimi i qifqive është pjesë e trashëgimisë lokale të ritit të dasmave e të lindjeve dhe gatuhej për të sjellë fat e mbarësi.

Top Channel/ Flakët në Borsh jashtë kontrollit, rrezikohen banesat. Vengu: 24 vatra ende aktive
26/07 23:14
Top Channel/ Ende alarmante situata në Borsh, situata jashtë kontrollit! Në rrezik banesat
26/07 22:43
Top Channel/ Mali në Borsh vijon të digjet, situatë alarmante! Rrezikohen banesat
26/07 21:51
Top Channel/ Vijon me epërsi zjarri në malin e Shashicës, rrezikohen disa banesa
26/07 21:50
Top News- Zjarri përhapet me shpejtësi, rrezikohen banesat në Kaninë
26/07 21:00
Top Channel/ Flakët në Pustec, kryetari i bashkisë: Sipërfaqja e djegur është goxha e madhe
26/07 20:20
Top News- 24 vatra zjarri aktive në vend/ 9 prej tyre po monitorohen, si paraqitet situata!
26/07 20:09
Top Channel/ Operacioni 411 mln euro, SPAK tregon goditjen e rrjetit shqiptar që ju kap 6 tonë drogë
26/07 19:52
Top Channel/ Trafik nga mbyllja e urës/ Radhë të gjata automjetesh në rrugën në Fushë-Milot
26/07 19:47
Top Channel/ Dy të lënduar nga zjarret, flakët rrethojnë fshatin në Delvinë
26/07 19:35
Top Channel/ 17 zjarre të rrezikshme! Harta e flakëve nga Tropoja deri në Konispol
26/07 19:33
Top Channel/ 6 ton drogë! SPAK godet rrjetin e trafikut, goditen biznesmenët, 16 nën hetim
26/07 19:28
Top News – Harta e NASA-s me vatrat e zjarreve në Shqipëri, mijëra ha të shkrumbuar
26/07 19:20
Top News- Aksident tragjik në Tepelenë/ Humb jetën 7 vjeçari, plagosen dy ukrainas
26/07 19:19
Top News- Zyrtarët e Fierit përpara Gjykatës/ Nuk arkëtuan 400 mijë euro në arkat e Bashkisë
26/07 18:52
Top News-6 tonë drogë e fshehur në kakao e banane/Detaje nga operacioni i SPAK, 16 persona në hetim
26/07 18:22
Top Channel/ Zjarr i madh në Parkun Kombëtar të Prespës, vijon puna për izolimin e vatrës
26/07 18:21
Top Channel/ Përfshihet nga flakët edhe mali i Shpiragut, ndërhyet nga ajri
26/07 18:20
Top News- ‘Digjet’ Mati dhe Klosi/ 20 vatra zjarri aktive, flakët favorizohen nga era
26/07 18:18
Top Channel/ Zjarret “pushtojnë” Bulqizën dhe Matin! Zjarrfikësit nuk ndërhyjnë dot
26/07 18:02