Mjeshtri i enëve tradicionale/ Si prodhohen tiganët e qifqive në Gjirokastër
16/03/2021 12:24

Në Gjirokastër historikisht çdo familje ka pasur një tigan për të gatuar qifqi e që është receta tradicionale e qytetit. Tigani i qifqive ishte një objekt me shtatë gropa i cili patjetër kërkonte pjekje në zjarr. “Që kur kam filluar punë deri tani mund të kem bërë dhe 1000 copë”. -Sa kohë të duhet që të punosh një tigan? “Një tigan do një ditë sepse e marr fletë e kthej e bëj tepsi dhe pastaj shënoj gropat. Ky mund të ketë edhe 100 vjet “. -Çekiçi? “Po ky, këtë e ka pasur babai i ustait, ustai dhe sot e kam unë. Është një çekiç vetëm për këtë punë”. Mjeshtri Leonard Gagani për më shumë se 40 vjet i jep formë objektit më autentik të kuzhinës në Gjirokastër dhe porositë vijnë nga e gjithë bota. “Gjithë pazarin e kam pajisur me tiganë me bakër jo me alumin. Të gjithë turistët që vijnë po nuk hëngrën qifqi nuk ikin nga Gjirokastra”. -Nga vijnë porositë? “Kemi pasur në Amerikë, në Kanada,në Angli, në Gjermani, në Greqi, nga të gjitha vendet, çka shqiptarë, por tani marrin edhe të huajt që vijnë në Gjirokastër”. Receta e thjeshtë prej tri përbërësish e qifqive të Gjirokastrës është e lidhur me sekretin e tiganit që preferohet të jetë prej bakri për të shpërndarë siç duhet nxehtësinë e për të mos e prishur formën e qifqive. Gatimi i qifqive është pjesë e trashëgimisë lokale të ritit të dasmave e të lindjeve dhe gatuhej për të sjellë fat e mbarësi.

Top News- Sulmi me armë zjarri në Bushat/ Gjykata e Lartë lë në burg Sakicën dhe Troshanin
06/06 19:52
Top Channel/ Pensionistët në Universitet! Jo provime, por leksione, do të punësohen
06/06 19:51
Top Channel/ Gjendet gjallë pas tre ditësh i aksidentuari, kishte mbetur i bllokuar në makinë
06/06 19:32
Top News- U arrestua për korrupsion/ Shefi i rrugores ankimon masën e sigurisë në GJKKO
06/06 19:19
Top News – Spiropali uron besimtarët mysliman. Mesazh për paqe në të gjithë zonat e luftës
06/06 18:02
Top News- Përfundon afati!/ Mbyllen aplikimet për pozicionin e kreut të BKH
06/06 18:01
Top News- Gara për drejtimin e BKH, Gledis Nano një nga kandidaturat
06/06 16:58
Top News -‘Kurban Bajrami, dita e solidaritetit dhe sakrificës’ Spiropali uron besimtarët
06/06 16:15
Top Channel/ “Revoltë në ferr”, projekti kinematografik që ka nxitur debatin për restaurimet në Spaç
06/06 15:32
Top Channel/ Arrestohet furnitori i kokainës, durrsaku shpërndante nga Durrësi në zonën e Kamzës
06/06 15:23
Top Channel/ Fqinj plagos dy bashkëshortët në Rrogozhinë, sherri degjeneroi me armë zjarri
06/06 15:21
Top News-Fqinji plagos çiftin e bashkëshortëve/Rrogozhinë,autori i qëlloi me armë pas një konflikti
06/06 14:59
Top News – Ta lëmë Ukrainën e Rusinë të luftojnë! Çfarë i tha Trump kancelarit Merz në zyrën ovale
06/06 14:53
Top News – 400 dronë dhe 40 raketa mbi Ukrainë / Zelenski: Rusia duhet të mbajë përgjegjësi
06/06 14:52
Top News – Trump do të vizitojë Kinën / Telefonatë ‘shumë të mirë’ me Xi Jinping
06/06 14:52
Top News – Videoja e çuditshme, elefanti në market / Ishte i uritur, ha, merr me vete dhe largohet
06/06 14:51
Top News – NASA mbetet ‘në dorën’ e Rusisë / Musk ‘zihet’ me Trump, tërheq kapsulën Dragon
06/06 14:51
Top News – Britania e ka fajin për sulmet e Ukrainës / Rusia akuzon Londrën, rrezik lufte të madhe
06/06 14:28
Top News – Dilema e NATO-s për samitin / Si të marrë pjesë Zelenski pa provokuar Trumpin?
06/06 14:21
Top News- Plas në Kavajë, nxjerr armën dhe qëllon fqinjët pasi i hynë bagëtitë në tokën e tij
06/06 14:15