Mjeshtri i enëve tradicionale/ Si prodhohen tiganët e qifqive në Gjirokastër
16/03/2021 12:24

Në Gjirokastër historikisht çdo familje ka pasur një tigan për të gatuar qifqi e që është receta tradicionale e qytetit. Tigani i qifqive ishte një objekt me shtatë gropa i cili patjetër kërkonte pjekje në zjarr. “Që kur kam filluar punë deri tani mund të kem bërë dhe 1000 copë”. -Sa kohë të duhet që të punosh një tigan? “Një tigan do një ditë sepse e marr fletë e kthej e bëj tepsi dhe pastaj shënoj gropat. Ky mund të ketë edhe 100 vjet “. -Çekiçi? “Po ky, këtë e ka pasur babai i ustait, ustai dhe sot e kam unë. Është një çekiç vetëm për këtë punë”. Mjeshtri Leonard Gagani për më shumë se 40 vjet i jep formë objektit më autentik të kuzhinës në Gjirokastër dhe porositë vijnë nga e gjithë bota. “Gjithë pazarin e kam pajisur me tiganë me bakër jo me alumin. Të gjithë turistët që vijnë po nuk hëngrën qifqi nuk ikin nga Gjirokastra”. -Nga vijnë porositë? “Kemi pasur në Amerikë, në Kanada,në Angli, në Gjermani, në Greqi, nga të gjitha vendet, çka shqiptarë, por tani marrin edhe të huajt që vijnë në Gjirokastër”. Receta e thjeshtë prej tri përbërësish e qifqive të Gjirokastrës është e lidhur me sekretin e tiganit që preferohet të jetë prej bakri për të shpërndarë siç duhet nxehtësinë e për të mos e prishur formën e qifqive. Gatimi i qifqive është pjesë e trashëgimisë lokale të ritit të dasmave e të lindjeve dhe gatuhej për të sjellë fat e mbarësi.

Top News- Kërcënuan me një foto 15-vjeçaren/ Arrestohen 3 të rinj pasi I morën 3 mln lekë
06/04 17:16
Top Channel/ Shëndetësia, Rama ironizon Berishën/ Publikon pamje të gjendjes së QSUT të vitit 2013
06/04 15:08
Top Channel/ Borë në Pranverë/Kukësi e Puka përfshihen nga moti i keq, zbardhen zonat mbi 600 metër
06/04 15:07
Top Channel/ Shqiptarët, 33 mln euro nga rrjetet / Ekspertët: Të rinjtë e shohin si mundësi
06/04 15:05
Top Channel/ Protesta për ujin / Pa rrugë dhe pa shkollë, banorët e fshatit Zboq: Jemi të izoluar
06/04 15:04
Top News- ‘Ballkani i Hapur u bë për Vuçiç’, Berisha: Do ta çojmë në kosh të plehrave
06/04 14:57
Top News- Berisha u hap derën mbështetësve të Bashës: Me ‘Bravën’ nuk ju lidh asgjë
06/04 14:56
Top News- ‘Me 4000 euro, bëri sarajet’, Berisha akuza Ramës, e krahason me diktatorin
06/04 14:56
Top News- Berisha nxjerr Enver Hoxhën më të mirë se Rama: As vilën se vuri në emrin e tij
06/04 14:55
Top News- Berisha akuzon Ramën e Ballën: Bashkëpunojnë me bandat në Elbasan, por…
06/04 14:55
Top News- ‘Rrogat e mësuesve shkojnë në 1500 euro’, Berisha bën premtimin në Elbasan
06/04 14:55
Top News- ‘Do të heqim portalin e mësuesve’, Berisha: Do të digjitalizojmë arsimin
06/04 14:54
Top News- ‘Kush e vr*u Shqipërinë madhështore’, Berisha akuza Ramës nga Elbasani
06/04 14:54
Top Channel/ Nisin reshjet e dëborës në qarkun Dibër, nuk ka probleme me qarkullimin e mjeteve
06/04 14:49
Top News – Vizita e parë e Kaja Kallas në Shqipëri. Nga dialogu për sigurinë te kredia e hekurudhës
06/04 14:45
Top News-Organizonin lojëra fati në 2 lokale Policia arreston 3 persona, shpallet në kërkim 1 tjetër
06/04 14:27
Top News- ‘1500 euro rroga e mësuesve’/ Berisha kërkon mbështetje dhe nga njerëzit e Bashës
06/04 14:07
Top Channel/Rama takim me shtabin elektoral të njësisë 14: Luli e ka frikë bufin! Më bën përshtypje…
06/04 13:47
Top Channel/ Dimri refuzon të largohet, reshjet e dëborës zbardhin Veriun e vendit
06/04 12:42
Top Channel/ Berisha: Ballkani i hapur në kosh të plehrave, do vazhdojmë projektet tona, ne…
06/04 12:24
PORTOKALLI Portokalli - AG SHOW - Bileta