Mjeshtri i enëve tradicionale/ Si prodhohen tiganët e qifqive në Gjirokastër
16/03/2021 12:24

Në Gjirokastër historikisht çdo familje ka pasur një tigan për të gatuar qifqi e që është receta tradicionale e qytetit. Tigani i qifqive ishte një objekt me shtatë gropa i cili patjetër kërkonte pjekje në zjarr. “Që kur kam filluar punë deri tani mund të kem bërë dhe 1000 copë”. -Sa kohë të duhet që të punosh një tigan? “Një tigan do një ditë sepse e marr fletë e kthej e bëj tepsi dhe pastaj shënoj gropat. Ky mund të ketë edhe 100 vjet “. -Çekiçi? “Po ky, këtë e ka pasur babai i ustait, ustai dhe sot e kam unë. Është një çekiç vetëm për këtë punë”. Mjeshtri Leonard Gagani për më shumë se 40 vjet i jep formë objektit më autentik të kuzhinës në Gjirokastër dhe porositë vijnë nga e gjithë bota. “Gjithë pazarin e kam pajisur me tiganë me bakër jo me alumin. Të gjithë turistët që vijnë po nuk hëngrën qifqi nuk ikin nga Gjirokastra”. -Nga vijnë porositë? “Kemi pasur në Amerikë, në Kanada,në Angli, në Gjermani, në Greqi, nga të gjitha vendet, çka shqiptarë, por tani marrin edhe të huajt që vijnë në Gjirokastër”. Receta e thjeshtë prej tri përbërësish e qifqive të Gjirokastrës është e lidhur me sekretin e tiganit që preferohet të jetë prej bakri për të shpërndarë siç duhet nxehtësinë e për të mos e prishur formën e qifqive. Gatimi i qifqive është pjesë e trashëgimisë lokale të ritit të dasmave e të lindjeve dhe gatuhej për të sjellë fat e mbarësi.

Top Channel/ Përgatitjet për provimin! Nesër mbi 27 mijë maturantë në provimin e parë
02/06 19:50
Top Channel/ Helikopteri Cougar vijon ndërhyrjen nga ajri në masivin pyjor të Darëzezës
02/06 19:47
Top News – DHL dorëzon të dhënat. ‘Fletët e votimit në diasporë, i dorëzuam në dorë’
02/06 19:07
Top News- U kap duke u kujdesur për fidanët/ Arrestohet 35-vjeçari, parcelë me kanabis në Mirditë
02/06 18:24
Top News – Hasani në Qipro. Merr mbështetje për integrimin
02/06 18:21
Top Channel/ Riaktivizohen vatrat e zjarrit në Darëzezë, rreth 10 ha në flakë, nis ndërhyrja nga ajri
02/06 17:50
Top News-Prokuroria skanon të dënuarin për drogë/I sekuestron pasuritë, ishin në emër të familjarëve
02/06 16:22
“PAPA” Erdogan, FUQITË e botës zbarkojnë në Turqi, nis takimi për PAQEN | Breaking
02/06 15:53
Top News – Zonat e mbrojtura mahnitin të huajt. Rama ndan shifrat: Në katër muaj 867 mijë vizitorë
02/06 15:47
Top News- Kush janë përfituesit e licencave të kanabisit/ Berisha nuk ka emra por
02/06 15:45
Top News- ‘Licenca e kanabisit pengesë për fondet e IPARD’, Berisha shton akuzat
02/06 15:44
Top News- PD publikon investigimin- Si u dhanë licensat për kanabis elektoral
02/06 15:44
Top News- Humbja e Interit në Champions League/ Berisha sulmon Ramën
02/06 15:44
Top News- Vrasja e Martin Canit/ Dëshmojnë 5 të mitur në gjyq. Autori- Nuk e kam qëlluar
02/06 15:39
Top News- Ish-kreu i ARRSH qëndron në burg/ GJKKO rrëzon kërkesën për masë më të lehtë sigurie
02/06 15:39
Top News- KAS rrëzon PD për Rusmalin/ S’pranon kërkesën për përjashtim pas përplasjes me Logun
02/06 15:39
Top Channel/ Historia e Fladorentit që përfundon maturën por nuk ndjek dot një universitet
02/06 15:33
Top News-Berisha denoncon licencat e kanabisit/Kreu i PD- Rama si sheik, po shijon krimet elektorale
02/06 15:30
Top News – Ndalon duhanin në parqe dhe plazhe / Franca merr masa radikale, mbrohen fëmijët
02/06 15:29
Top Channel/ Nis sezoni i bostanit, babë e bir në Frakull e kultivojnë prej 25 vitesh
02/06 15:27