Mjeshtri i enëve tradicionale/ Si prodhohen tiganët e qifqive në Gjirokastër
16/03/2021 12:24

Në Gjirokastër historikisht çdo familje ka pasur një tigan për të gatuar qifqi e që është receta tradicionale e qytetit. Tigani i qifqive ishte një objekt me shtatë gropa i cili patjetër kërkonte pjekje në zjarr. “Që kur kam filluar punë deri tani mund të kem bërë dhe 1000 copë”. -Sa kohë të duhet që të punosh një tigan? “Një tigan do një ditë sepse e marr fletë e kthej e bëj tepsi dhe pastaj shënoj gropat. Ky mund të ketë edhe 100 vjet “. -Çekiçi? “Po ky, këtë e ka pasur babai i ustait, ustai dhe sot e kam unë. Është një çekiç vetëm për këtë punë”. Mjeshtri Leonard Gagani për më shumë se 40 vjet i jep formë objektit më autentik të kuzhinës në Gjirokastër dhe porositë vijnë nga e gjithë bota. “Gjithë pazarin e kam pajisur me tiganë me bakër jo me alumin. Të gjithë turistët që vijnë po nuk hëngrën qifqi nuk ikin nga Gjirokastra”. -Nga vijnë porositë? “Kemi pasur në Amerikë, në Kanada,në Angli, në Gjermani, në Greqi, nga të gjitha vendet, çka shqiptarë, por tani marrin edhe të huajt që vijnë në Gjirokastër”. Receta e thjeshtë prej tri përbërësish e qifqive të Gjirokastrës është e lidhur me sekretin e tiganit që preferohet të jetë prej bakri për të shpërndarë siç duhet nxehtësinë e për të mos e prishur formën e qifqive. Gatimi i qifqive është pjesë e trashëgimisë lokale të ritit të dasmave e të lindjeve dhe gatuhej për të sjellë fat e mbarësi.

Top Channel/ ‘Del Dielli’,Rama: Benefitet kur hyjmë në BE nga pikëpamja ekonomike janë nata me ditën
27/04 11:46
Top Channel/ Rama në Universitetin e Vlorës: Duhet të intensifikoni marrëdhëniet ndërkombëtare
27/04 11:46
Top Channel/ ‘Universitetet marrin shuma marramendëse, nëse…’ Rama: Hyrja në BE ndihmon…
27/04 11:43
Top Channel/ Rama: Kur të bëhemi anëtarë 1 miliard e ca Euro janë buxhet ekstra për Shqipërinë
27/04 11:43
Top Channel/ ‘Afganistani u kthye te Talebanët’, Rama: Edhe Shqipëria ashtu ishte, por sot jemi…
27/04 11:23
Top Channel/Rama:Drejtësia e re një përpjekje pozitive, por duhet mbrojtur nga politikanët shqiptarë
27/04 11:17
Top Channel/ Rama: Duke hyrë në BE garantojmë që barazia para ligjit të mos diskutohet më
27/04 11:17
Top Channel/ Rama në Vlorë: Anëtarësimi në BE, për ta bërë të paprekshëm shtetin e të drejtës me…
27/04 11:09
Top Channel/ ‘Formatet e Cucit të ngrira’, Rama batuta gjatë takimit në Vlorë
27/04 11:04
Top Channel/ Kryeministri Rama me pedagogë në Vlorë, pasqyron ecurinë ekonomike 2013-2024
27/04 11:03
Top Channel/ Edi Rama takim me pedagogë në Vlorë, Cuci: Në listën tonë 4 kandidatë janë…
27/04 10:35
Top News- Kapet i kërkuari në Pogradec/ Dhunoi me sende të forta 30-vjeçarin
27/04 10:24
Top News- Dy plumba 58-vjeçarit në Vlorë/ Punonte roje, mister arsyet e ekzekutimit
27/04 10:22
Top Channel/ E trishtë në Vlorë, pas ekzekutimit të pronarit të tij, qeni kërkon të zotin
27/04 10:15
Top Channel/ Vrasja e 58-vjeçarin në Vlorë, pamje nga vendngjarja
27/04 09:46
Top News – ‘Qumështi, jo me aflatoksinë’/ Reagojnë shoqatat- po dëmtohet puna e fermerëve
26/04 22:10
Top News – Makina del nga rruga/ Përplaset me murin e një karburanti
26/04 20:56
Top Channel/ Jeta e vështirë me autizmin! Peripecitë e një familjeje, mbështetja është e vogël
26/04 19:51
Top Channel/ Maliq, makina del nga rruga dhe përplaset me murin, lëndohet një person
26/04 19:31
Top News- Sherri që i mori jetën të moshuarit që mbrojti djalin, ekstradohet nga Greqia 39-vjeçari
26/04 18:11
BILETA Portokalli - AG SHOW - Bileta