Mjeshtri i enëve tradicionale/ Si prodhohen tiganët e qifqive në Gjirokastër
16/03/2021 12:24

Në Gjirokastër historikisht çdo familje ka pasur një tigan për të gatuar qifqi e që është receta tradicionale e qytetit. Tigani i qifqive ishte një objekt me shtatë gropa i cili patjetër kërkonte pjekje në zjarr. “Që kur kam filluar punë deri tani mund të kem bërë dhe 1000 copë”. -Sa kohë të duhet që të punosh një tigan? “Një tigan do një ditë sepse e marr fletë e kthej e bëj tepsi dhe pastaj shënoj gropat. Ky mund të ketë edhe 100 vjet “. -Çekiçi? “Po ky, këtë e ka pasur babai i ustait, ustai dhe sot e kam unë. Është një çekiç vetëm për këtë punë”. Mjeshtri Leonard Gagani për më shumë se 40 vjet i jep formë objektit më autentik të kuzhinës në Gjirokastër dhe porositë vijnë nga e gjithë bota. “Gjithë pazarin e kam pajisur me tiganë me bakër jo me alumin. Të gjithë turistët që vijnë po nuk hëngrën qifqi nuk ikin nga Gjirokastra”. -Nga vijnë porositë? “Kemi pasur në Amerikë, në Kanada,në Angli, në Gjermani, në Greqi, nga të gjitha vendet, çka shqiptarë, por tani marrin edhe të huajt që vijnë në Gjirokastër”. Receta e thjeshtë prej tri përbërësish e qifqive të Gjirokastrës është e lidhur me sekretin e tiganit që preferohet të jetë prej bakri për të shpërndarë siç duhet nxehtësinë e për të mos e prishur formën e qifqive. Gatimi i qifqive është pjesë e trashëgimisë lokale të ritit të dasmave e të lindjeve dhe gatuhej për të sjellë fat e mbarësi.

Top News- ‘Çdo 6 muaj kishim mort në shtëpi’/ Alibej zbulon policin që i jepte të dhënat e TIMS
05/06 23:05
Top Channel/ Studimi i mbështetur nga “One Albania: Një në pesë të rinj, viktimë e bullizmit online
05/06 20:10
Top Channel/ Qeveria, plan për pensionin e 13-të! Projektohet edhe rritja me 50%
05/06 19:47
Top News- SPAK do jepte pretencën/ Dosja ‘Metamorfoza’, mungesa e avokatit shtyn seancën
05/06 19:39
Top News- Sëmundja prek gjethët në Shkodër/ Kosova ndalon importin e deleve dhe dhive
05/06 19:23
Top Channel/ Një ditë para Kurban Bajramit, besimtarët festojnë ceremoninë
05/06 17:51
Top News – Rishikohet buxheti i 2025. 10 mln dollarë në start up-in e Mira Muratit
05/06 17:47
Top News- AFP jehonë trëndafilave të Përmetit/ Kekët me trëndafil po çmendin turistët
05/06 16:33
Top Channel/ Krimineli që fshihej si shpërndarës picash! Si i gjeti Erjon Alibej hasmët! Futej në…
05/06 16:29
Top Channel/Debati për Spaçin! Ajazi: Përfitojmë nga projekti për film. Lubonja: Jo rindërtim burgut
05/06 16:27
Top News – Gjermanisë i duhen më shumë ushtarë / 60 mijë trupa shtesë për të përmbushur objektivat
05/06 15:38
Top News- Berisha akuza qeverisë nga Brukseli/ Mbledh kryesinë, takime e në rang ndërkombëtarë
05/06 15:30
Top Channel/ Në Durrës pushtohet anija, stërvitja “Defender Europe 2025” nën komandën amerikane
05/06 15:25
Top Channel/ Shfaqet murtaja e bagëtive, identifikohet në Postribë në një fermë me dhi
05/06 15:18
Top News- Rinumërohet Tirana e Dibra/ Përfaqësuesit e PD vendosin hapje e 1282 kutive
05/06 15:10
Top News- Stërvitje në Adriatik me amerikanët/ Forca detare tregon aftësitë, testohen kapacitetet
05/06 15:09
Top News – NATO pranë 5 për qindëshit / SHBA bën presion për rritjen e shpenzimeve të mbrojtjes
05/06 14:57
Top News – Kulmi i Haxhit në Arabinë Saudite / Pelegrinët myslimanë luten në malin Arafat
05/06 14:57
Top News- Deputeti demokrat thirrje Berishës: Tërhiqu, momenti të shijosh me nipër dhe mbesa kohën
05/06 14:46
Top News- Blindohet Tirana, e gjithë policia më këmbë për sfidën Shqipëri-Serbi
05/06 14:42