UNESKO zyrtarisht ka përfshirë kuzhinën italiane në Listën e Trashëgimisë Kulturore Jomateriale të Njerëzimit, duke njohur rolin e saj shoqëror, kulturor dhe në ndërtimin e identitetit. Vendimi u mor unanimisht nga takimi i Komitetit Ndërqeveritar në Nju Delhi, Indi, ku nominimi italian u prit me duartrokitje. Masa njeh një sërë praktikash të përditshme të rrënjosura në historinë e vendit, bazuar në ndarjen e ushqimit, transmetimin e njohurive gastronomike dhe respektin për përbërësit, elementë që konsiderohen nga UNESCO si themelorë për kohezionin e komunitetit dhe konsolidimin e trashëgimisë jomateriale. Me përfshirjen e saj në Listën e UNESCO-s, kuzhina italiane njihet si një sistem praktikash kulturore që tejkalon dimensionin e ushqimit. Sipas Komitetit, përgatitjet, ritualet shtëpiake, kujdesi për përbërësit dhe shoqëria përfaqësojnë një tërësi shoqërore të aftë për të shprehur identitetin dhe përkatësinë. Për UNESCO-n, gatimi në stilin italian është një mënyrë për t'u kujdesur për veten dhe të tjerët, duke krijuar mundësi për lidhje dhe duke transmetuar kujtesën kolektive. Qendrueshmëria e tryezës, kombinimi i recetave tradicionale dhe njohurive lokale, si dhe roli i familjeve në ruajtjen e teknikave të kuzhinës kontribuojnë në përcaktimin e një trashëgimie dinamike, të ripërtërirë përmes përfshirjes së brezave të ndryshëm.