Pjatat më të mira me oriz/ 20 specialitete të shijshme nga e gjithë bota

Plus, gjysma e popullsisë së botës mbështetet te orizi si bazë, kështu që ka pasur shumë novatorë të kuzhinës gjatë historisë së tij të gjatë.

Dhe ndërsa pjatat e famshme të orizit si sushi , orizi i skuqur dhe paella janë ndër më të spikaturat në qendër të vëmendjes globale, ka shumë receta të tjera orizi atje për t’i vendosur në radarin tuaj – dhe për të kërkuar në udhëtimet tuaja.

Këtu janë 20 pjata nga ato ndërkombëtare që pëlqehen

Jollof, Afrika Perëndimore

I pëlqyer gjerësisht në vendet e Afrikës Perëndimore për raste të veçanta si dasma, ditëlindje dhe funerale, jollof është një pjatë me oriz e bërë duke gatuar oriz, qepë, domate, mish dhe erëza në një enë të vetme.

Thuhet se pjata e ka origjinën në Senegal, por debati se kush e bën bukën më të mirë në kontinent dhe në të gjithë diasporën nuk do të përfundojë kurrë.

E gjetur në përsëritje të ndryshme në të gjithë Kinën, të cilat mund të mbushen me mbushje të kripura ose të ëmbla.

Mbushjet tipike zongzi në Kinën jugore përfshijnë vezën e kripur të rosës dhe barkun e derrit, ndërsa mbushjet më të ëmbla si pasta e fasules së kuqe dhe tapioka janë më të zakonshme në veri të vendit.

Puding orizi, Gjermani

Një element kryesor në shumë shtëpi të një oma gjermane, milchreis (përkthim: oriz qumështi), është një puding orizi kremoz i bërë nga arborio, oriz i bardhë me kokërr të mesme ose të gjatë, i ëmbëlsuar me kanellë dhe sheqer dhe i spërkatur me ekstrakt vanilje.

Paella, Spanjë

Një dhuratë për gastronominë globale, lojtari kryesor i orizit në Spanjë është paella, pjata e famshme nga Valencia që e ka origjinën si një ushqim fshatar dhe zakonisht bëhet duke përdorur oriz bomba, i cili ruan qëndrueshmërinë e tij ndërsa thith lëngun gjatë gatimit.

Rizoto, Itali

Përgatitja e pjatës më të famshme të orizit në Itali është një formë arti që kërkon pothuajse përzierje të vazhdueshme nga ana e kuzhinierit. Dhe çdo italian do t’ju thotë se rizoto duhet të jetë “all’onda” (përkthim: në valë) – me një teksturë që valëzohet aq sa të bjerë nga luga pa marrë kurrë konsistencën e frikshme të globit.

Me përmbajtjen e tij të lartë të niseshtës, orizi arborio përdoret më së shpeshti në përgatitjen e gjellës, e cila zakonisht shërbehet si pjatë e parë në Itali.

Arancini, Itali

Ushqimi më i famshëm i rrugës i Siçilisë është topi i orizit, emri i të cilit vjen nga agrumet portokalli që i ngjan në formë dhe ngjyrë. Arancini është në thelb topa orizi të mbushura që janë pjekur dhe skuqur, thotë Montillo. Dhe sicilianët debatojnë për emrin e gjellës.

I dashur në të gjithë nënkontinentin Indian dhe që thuhet se e ka origjinën në Iran ( birinj biriyan do të thotë “oriz i skuqur” në persisht), biryani është pothuajse gjithmonë në meny për raste të veçanta në Indi, thotë autori i librit të gatimit Vasanti Bhadkamkar-Balan .

Kabuli Pulao, Afganistan

Pjata më e famshme e orizit në Afganistan, Kabuli pulao është një specialitet i stilit të pilafit. I shërbyer në shumë vende, pilafi me oriz është një pjatë me kokrra të lirshme, e gatuar shpesh në stok me erëza, qepë dhe përbërës të tjerë.

Onigiri, Japoni

Popullariteti i Sushit i paraprin asaj. Por po aq i dashur për japonezët është onigiri, një rostiçeri bazë bento box i bërë nga orizi japonez i zier me avull, i formuar në formë trekëndore dhe i mbështjellë me alga deti të quajtur nori.

Nasi goreng përkthehet në “oriz të skuqur” në gjuhët indoneziane dhe malajze dhe është një element komoditeti i lirë dhe plotësues që shërbehet në tezgat e rrugëve dhe restorantet në të gjithë arkipelagun indonezian, kudo nga tregjet e Xhakartës dhe qendrat e shpinës në Bali deri në rrugët e Sumatrës.

Duke përzier shije të ëmbla dhe të kripura, pjata është bërë nga orizi me kokrra të gjata të aromatizuar me një përzierje erëzash të quajtur bumbu (me pastë karkalecash, xhenxhefil, shandanë dhe përbërës të tjerë) dhe salcë soje të ëmbël indoneziane të quajtur kecap manis.

Tahdig, Iran

Adhuruesit e orizit krokan do ta shijojnë këtë specialitet persian të bërë zakonisht me oriz basmati, kos, shafran dhe ndonjëherë edhe të verdhë veze. Tahdig do të thotë “fundi i tenxheres”, duke iu referuar fundit krokan të artë të orizit të gatuar të gjellës, i cili shoqërohet në mënyrë të përkryer me brendësinë e tij me gëzof.

Kedgeree, Indi/Britani

Thuhet se ka qenë e preferuara e Mbretëreshës Viktoria, pjata anglo-indiane e quajtur kedgeree i ka rrënjët në pjatën shumë më të lashtë indiane me erëza, khichiri, e cila daton në shekullin e 14-të.

Një ushqim i njohur britanik për rehati sot, kedgeree përzien fileton e tymosur të murrizit me oriz basmati, vezë të ziera fort dhe erëza si qimnondhe shafran të Indisë.

Oriz perandorak, Kubë

Një nga pjatat klasike të orizit komod të Kubës, arroz imperial përgatitet për raste të veçanta në ishull dhe në mesin e diasporës në Miami dhe gjetkë. Është mbledhur në shtresa, pothuajse në të njëjtën mënyrë si lazanja.

Pelau bizele pule dhe pëllumbash, Trinidad dhe Tobago

Një ushqim komod me një tenxhere i përhapur kudo në kombin e Karaibeve me dy ishuj të Trinidad dhe Tobago, pelau është një pjatë e përditshme që ndahet më së miri me miqtë dhe familjen, thotë Jeanine Prime, pronarja e restorantit Trinidadian Cane në Uashington, DC.

Për ta bërë atë, thotë ajo, orizi, bizelet dhe proteinat shtazore (zakonisht pula) karamelizohen dhe më pas gatuhen me lëng, qumësht kokosi dhe erëza. Pjata është shpesh pjesa qendrore në tubimet shoqërore në ishuj, sepse është shumë ngopëse.

Oriz i Luizianës, Shtetet e Bashkuara

I quajtur edhe oriz i pistë Cajun, ky klasik i Luizianës i bërë preferohet nga orizi me kokrra të gjata nga kënetat e Luizianës jugore, shijohet në të gjithë shtetin – nga tavolinat e kuzhinierëve në shtëpi në Lake Charles dhe Baton Rouge deri te restorantet e stilit të kafenesë dhe restorantet luksoze në New Orleans. .

Është po aq tipike një pjatë anësore në këto anë sa edhe pureja e patateve në vende të tjera të vendit. Në recetat tradicionale, mëlçitë e copëtuara të pulës ose gjilpërat i japin orizit të bardhë ngjyrën e tij “të pistë”.

Oriz i skuqur, Kenia

Wali wa kukaanga është përgjigja e Kenias për orizin e skuqur dhe përkthehet pikërisht në këtë në suahilisht.

E servirur së bashku me një pjatë mishi ose e gjitha më vete, është një vakt i thjeshtë që përgatitet lehtë nga përbërësit e zakonshëm dhe përbëhet nga oriz i zier i skuqur së bashku në vaj me shafran të Indisë dhe një përzierje perimesh të copëtuara që mund të përfshijnë qepë, karrota, bizele dhe misër.

Chicken Perloo, Karolina e Jugut, Shtetet e Bashkuara

Orizi Carolina Gold është kokrra e preferuar për përgatitjen e perlosë së pulës (e quajtur edhe perlo ose purloo), një pjatë thelbësore e Karolinës së Jugut në Lowcountry që i ka rrënjët në Afrikën Perëndimore dhe tregtinë e skllevërve.

Me ngjashmëri me paella dhe jollof, pjata përbëhet nga një proteinë e zier me oriz, domate, qepë, hudhër, selino, speca zile dhe erëza.

Oriz i fryrë, Samoa

Kokosi zë një vend të madh në kuzhinën e Samoas tropikale, nga rrotullat dhe buka e arrës së kokosit deri te biskotat e kokosit dhe gatimet e mishit dhe perimeve që përfshijnë qumështin.

Pra, nuk është për t’u habitur që pjata më e njohur e orizit të vendit ishullor polinezian, alaisa fa’apopo, ka lidhje edhe me arrën e kokosit.

Bibimbap, Koreja e Jugut

Kjo pjatë jashtëzakonisht popullore koreane, emri i së cilës përkthehet në “oriz i përzier” ka fituar famë në mbarë globin dhe përbëhet nga orizi i shërbyer në një tas dhe i mbushur me një sërë mishi shumëngjyrësh të përgatitur individualisht dhe perime të prera me mjeshtëri.

Kur bëhet fjalë për orizin e skuqur, versioni kinez tenton të vjedhë vëmendjen. Por orizi i skuqur tajlandez, i quajtur khao pad, është po aq i denjë për t’u vlerësuar dhe një element kryesor i ngjashëm në tavolinat e shtëpisë (për të mos përmendur nga shitësit e ushqimeve në rrugë) në vendin e Azisë juglindore.

Top Channel