Perimet jetojnë për disa muaj nëse i bëjmë turshi. Ngrirja nuk është mënyra e vetme për të ruajtur perimet pasi të gjitha ato mund të përgatiten në ujë me kripë e uthull (nganjëherë edhe sheqer për shije), për të zgjatur deri në dy muaj, përveç kastravecave të cilët në këtë mënyrë mund të konsumohen edhe pas 2 vjetësh.