Manat e tokës ose të pemës duhet të lahen e të ngrihen. Manat shtojnë shumë shijen e gatimeve ku përdoren por në kushte normale ato nuk zgjasin shumë. Nëse ne i lajmë e i ngrijmë, ato mund të jenë të konsumueshme për gati një vit. Për këtë ato duhet të lahen me ujë të ftohte dhe të thahen, para se t’i vendosim në qese plastike e pastaj në ngrirje.